Jefe de Cocina

Planificará, organizará y supervisará el suministro, la preparación y la forma de cocinar los alimentos y la confección de los diferentes platos que se elaborarán en la cocina, dirigiendo y coordinando el trabajo del personal de cocina para que sea eficaz y eficiente.

Tareas a desarrollar

· Confeccionará la oferta gastronómica junto con el Chef.


· Elabora el menú o la carta en colaboración con el chef y el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.


· Se ocupará del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica, determinando la calidad de las materias primas necesarias. 


· Comprobará la recepción de las mercancías, su calidad y cantidad, el correcto almacenamiento de las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.


· Realizará los escandallos determinando las cantidades de materias primas, su precio y el coste final de cada ración.

· Planificará las tareas del personal de cocina y supervisará su trabajo.

· Instruirá al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.

· Podrá preparar y cocinar puntualmente algunos platos pero siempre supervisará el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura…) y su presentación.

· Organizará la logística de entrada y salida de platos a la sala, supervisando la operativa diaria.

· Coordina y dirigir a un equipo en colaboración del segundo de cocina.

· Coordinar el trabajo con otros departamentos para conseguir máxima eficiencia en las operaciones y objetivos, controlar la producción y calidad final.

· Revisar diariamente los presupuestos y las previsiones.

· Asegurarse que se cumplen los estándares de calidad establecidos.

· Control APPCC.

· Tener conocimiento de la satisfacción de los clientes.

Requisitos

· Experiencia de 3 años en un puesto similar.

· Promover un ambiente de trabajo positivo y en equipo.

Envíanos tu currículum

· Si estás interesado y crees que puedes encajar en el puesto, envíanos tu currículum a personas@eunicehotel.com